Gastrónomos y agricultores de Tarapacá visitaron Feria “Mistura” en Lima

20171031_140651

En el marco de las actividades del proyecto FIC “Cadena de Valor Gastronómico de Tarapacá”, un grupo de empresarios dueños de restaurantes, agricultores y profesionales de la gastronomía local, visitaron el vecino país para conocer in situ los alcances de la más connotada feria de alimentación y servicios del continente.

Los representantes de la cadena de valor gastronómico de Tarapacá, vivieron esta misión tecnológica como uno de los hitos de este proyecto, que ya se acerca a su finalización y que durante este año ha tenido numerosas actividades, en las que destacan un concurso gastronómico y un conversatorio académico.

En este viaje realizado durante la primera semana de noviembre, los participantes de esta misión tecnológica a Perú, pudieron conocer la feria Mistura, además de visitar el mercado agropecuario y mayorista de Lima, reunirse con autoridades y personalidades de la cocina del país vecino, como los destacados cocineros Gastón Acurio y Virgilio Martínez, además de realizar visitas académicas a la Universidad San Ignacio de Loyola y a la principal escuela gastronómica de la capital incaica, Le Cordon Bleu.

En palabras del jefe del proyecto, Cristian Linzmayer, este viaje es una muy buena instancia para perfeccionar conocimientos, explorar nuevas tendencias y realizar importantes contactos, fortaleciendo la cadena de valor de la gastronomía de la región: “Para nosotros, participar de esta misión tecnológica es muy importante, nos sirve para adquirir nuevas experiencias y aprender de un país que es referente en el mundo de la gastronomía. Instancias como éstas y el compartir en un grupo que quiere trabajar en pos de potenciar a los estamentos de la cocina regional, sirven para la integración vertical entre tres actores de la cadena de valor gastronómica; los productores locales, las instituciones educativas y los restaurantes, que es uno de los objetivos de este proyecto”. 

Proyecto

“Fortalecimiento de la cadena de valor del sector gastronómico de Tarapacá”, es un proyecto ejecutado por la Universidad Santo Tomás y es financiado por los fondos que entrega la Gobernación Regional para la innovación y competitividad (FIC), en su versión 2015, y tiene por objetivos fortalecer a los integrantes de la cadena de valor de la gastronomía de la zona, interviniendo tanto como en la academia, como en los productores y en los restaurantes, con la intención de potenciar preparaciones con insumos locales, respetando su estacionalidad, dándole un valor agregado a la propuesta gastronómica de Tarapacá, con su rica diversidad de productos disponibles. 

Más información sobre el proyecto: www.twitter.com/tarapacagastro

Agregar un comentario

Su dirección de correo no se hará público. Los campos requeridos están marcados *

Facebook
Facebook
Instagram