Disfrutar de la cocina casera durante estos días fríos de otoño es posible con estas tres recetas que incluyen charcutería española.
La gastronomía española es conocida mundialmente por su sabor y la variedad de sus platos, y la charcutería es uno de los elementos clave. Por esta razón, y por las propiedades de sus productos, es que el chef Cristóbal Morales embajador de la charcutería española, y además dueño del restaurante español La Bodeguilla de Cristóbal, comparte tres recetas simples de sopas y cremas con algunos de los productos más emblemáticos de la gastronomía española, los que dan a los platos un sabor y textura únicos.
- Crema de lentejas con queso parmesano y salchichón español.
Las lentejas son una excelente fuente de proteína y fibra, y combinadas con el queso parmesano y el salchichón español, crean una mezcla suave y sabrosa que es perfecta para una cena caliente y reconfortante. Además, el salchichón español, elaborado con especias únicas, aporta un sabor intenso y auténtico a la crema.
Ingredientes:
100 G. de lentejas
½ cebolla
1 diente De Ajo
100 G. de queso Parmesano
100 G. de salchichón español
sal
pimienta
perejil picado
aceite de oliva
Preparación:
Primero se hace un sofrito con cebolla y ajo, hasta que la cebolla esté transparente, es decir, bien sudada. Luego se le agregan las lentejas y un poco de agua para cocinar, una vez que estén blandas, incorporar sal, pimienta y aceite de oliva, se deja enfriar y en una licuadora se hace un puré. Podemos agregar líquido de la cocción para que vaya tomando consistencia de crema. Ya con la consistencia deseada, se agrega a una olla, se añade el queso parmesano y el salchichón español. Una vez que esté todo listo, se sirve bien caliente con un poco de perejil picado.
- Espinacas a la crema con chorizo español y papas doradas.
Las espinacas son una excelente fuente de hierro y fibra, y combinadas con el chorizo español, crean una mezcla deliciosa y nutritiva. El chorizo español es un producto curado que se elabora con carne de cerdo, ajo y pimentón, lo que le da un sabor característico y auténtico a la salsa blanca de la receta.
Ingredientes:
½ Kg de espinacas
½ cebolla
1 diente de ajo
50 G. de mantequilla
80 G. de harina blanca
80 ml de aceite
100 Cc. de Crema
100 G. de queso parmesano rallado
500 Cc de leche
300 G. de papa
100 G.chorizo español
sal
pimienta
Preparación:
Para hacer la salsa blanca usamos la mantequilla y la harina, revolvemos con una cuchara de madera sobre un sartén hasta que se mezclen los ingredientes. Una vez hecho puré, agregamos leche lentamente para transformar en una salsa blanca y cocinar durante 20 minutos. Luego sudar la cebolla con el ajo en un sartén, sin que la cebolla pierda crocancia. Después. agregar la espinaca cortada en forma irregular hasta que pierda resistencia y condimentar con sal y pimienta. Cuando esté cocida, mezclar con la salsa blanca, para luego mezclar la preparación, daremos 10 minutos de cocción a fuego lento y agregaremos la crema y el queso parmesano. Una vez incorporado, rectificamos la condimentación y finalmente, antes de que esté listo agregamos el chorizo español cortado para agregar sabor. Para terminar el plato, preparamos el acompañamiento, hirviendo papas en agua hasta que queden al dente, luego se pelan y se meten en el horno o se cocinan en un sartén con aceite caliente hasta que logren la crocancia deseada. Finalmente, para montar el plato se sirven las espinacas a la crema y encima las papas.
3. Crema de papas con chorizo español
Esta preparación es una opción reconfortante y deliciosa para combatir el frío del otoño. Las papas son una excelente fuente de carbohidratos y fibra, y combinadas con el chorizo español, crean una mezcla cremosa y llena de sabor. El perejil picado que se añade al final de la preparación aporta un toque fresco y colorido a la crema.
Ingredientes:
100 G. de chorizo
2 tomates
1 cebolla
1 diente Ajo
30 Cc. de aceite
1 L de caldo de ave
perejil
Preparación:
Preparar el caldo de ave con huesos de pollo y verduras, y reservar. Cortar el chorizo español en cuadrados pequeños. Luego debemos picar las papas en cubos pequeños, el ajo y la cebolla finamente, y picar y/o moler el tomate. En una olla, agregar aceite y calentar, agregar la cebolla con el ajo y cocer sin que tome mucho color, agregar vino blanco y dejar que se evapore el alcohol, agregar los tomate, las papas y el chorizo español (dejar un poco para decorar) y revolver constantemente; recuerda agregar el fondo de ave en esta parte. Una vez que estén las papas cocidas, colar y agregar lo sólido en el jarro de una juguera con un poco de líquido y licuar para transformar la mezcla en una crema incorporando poco a poco el caldo de la cocción. Finalmente, sirve decorando con chorizo español y perejil picado finamente.
Además de su sabor auténtico y único, los productos de charcutería española también son una excelente fuente de proteínas y nutrientes. ¡Aprovecha la oportunidad de experimentar con estos productos y añadir un toque especial a tus sopas y cremas de otoño! Estas recetas son ideales para sorprender a tus familiares y amigos en cualquier ocasión y disfrutar de la auténtica gastronomía española en tu hogar. Anímate a probar estas deliciosas combinaciones y disfruta de un toque de la cultura culinaria española.
