El hito reunió a actores del sector público, privado y académico, marcando el inicio de una agenda que busca fortalecer el rol de la gastronomía en el desarrollo del turismo y las regiones.
En el Torreón Victoria del Parque Metropolitano de Santiago, la Subsecretaría de Turismo, junto a la Mesa público-privada “Chile Te Quiero Comer”, dieron inicio al Mes de la Cocina Chilena 2026, en una actividad que convocó a representantes del sector público, gremios, academia y actores vinculados a la gastronomía y el turismo.
El encuentro contempló presentaciones institucionales, intervenciones de autoridades y una activación gastronómica que puso en valor preparaciones tradicionales del país, conectando la cocina chilena con el territorio, la identidad cultural y la experiencia turística en un entorno emblemático como el Parque Metropolitano, integrando el teleférico como parte de la experiencia. Este hito marca el inicio de una agenda de trabajo orientada a posicionar la gastronomía como un eje estratégico del sector turismo, avanzando desde su valor cultural hacia su consolidación como motor económico con impacto directo en las regiones.
De acuerdo con el Estudio de Turismo Internacional 2024, elaborado por la Subsecretaría de Turismo y el Servicio Nacional de Turismo (Sernatur), un 56,5% de los turistas extranjeros declara consumir gastronomía típica durante su estadía en Chile. Esta cifra supera el 60% en mercados de larga distancia como Francia, Italia, España y Brasil, lo que confirma que la experiencia gastronómica forma parte central del viaje.
En esta línea, los turistas provenientes de mercados de larga distancia presentan mayores niveles de estadía y gasto, con promedios que superan los US$1.300 por viaje en el caso de visitantes europeos y los US$1.400 en el caso de Estados Unidos, lo que posiciona a la gastronomía como un componente clave para atraer turismo de mayor valor.
En materia de empleo, datos de las Actividades Características del Turismo (ACT), en base a información del Instituto Nacional de Estadísticas (INE), muestran que el rubro de alojamiento y servicios de comidas concentra el 66,5% del empleo turístico, con entre 418 mil y 471 mil personas ocupadas durante 2025, siendo además la principal actividad laboral del sector en las regiones. Destaca, además, una participación femenina de 57%, lo que refuerza su rol en la generación de oportunidades laborales.
Desde el punto de vista productivo, registros del Servicio de Impuestos Internos (SII) indican que existen 63.961 empresas vinculadas a la provisión de alimentos y bebidas, lo que representa un 31,9% del total de empresas del sector turístico, consolidando a la gastronomía como uno de sus principales pilares.
La subsecretaria de Turismo, María Paz Lagos, destacó que “Cuando hablamos de turismo y gastronomía, hablamos de desarrollo concreto, de comunas y regiones que activan su economía local. Hoy estos sectores generan cerca de 700 mil empleos directos en Chile, y ahí hay una oportunidad real para seguir creciendo y consolidar a muchas localidades como destinos turísticos con identidad y gastronomía de nivel internacional.”
Agregando que “Chile tiene una enorme diversidad gastronómica a lo largo de todo el territorio, y queremos que abril se convierta en una invitación concreta a salir, recorrer y valorar esa riqueza. Además, es un mes de menor demanda, por lo que esta fecha puede transformarse en una activación importante para un sector que hoy genera más de 400 mil empleos en todo el país.”
El subsecretario de Agricultura, Francesco Venezian, destacó que “esta iniciativa permite poner en valor la producción agrícola nacional, promoviendo el consumo de productos locales y generando un impacto directo en toda la cadena, especialmente en los pequeños y medianos agricultores”. Asimismo, agregó que “la articulación entre el sector público y privado en torno a la gastronomía abre oportunidades concretas para el desarrollo económico, donde la cocina chilena también se proyecta como un motor productivo para el país”.
Por su parte, el presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga), Máximo Picallo, hizo un llamado al sector a sumarse a esta iniciativa, señalando que “abril puede transformarse en un mes de activación para la gastronomía, especialmente en un período de menor demanda, en un sector que emplea a más de 400 mil personas en el país”
En tanto, el representante de la Mesa “Chile Te Quiero Comer”, Patricio Quense, enfatizó que “esta es una oportunidad para potenciar nuestro patrimonio gastronómico, fortalecer las regiones y activar el comercio local, invitando a que tanto turistas nacionales como extranjeros vivan la experiencia de la cocina chilena”.
Desde la Subsecretaría de Turismo señalaron que este tipo de iniciativas permiten avanzar en una gestión concreta del sector, articulando actores públicos y privados para fortalecer la oferta turística, aumentar el gasto en destino y generar oportunidades en los territorios.
El lanzamiento del Mes de la Cocina Chilena marca además el inicio de nuevas líneas de trabajo, como el desarrollo del “Menú de Chile”, iniciativa que busca visibilizar preparaciones representativas de las regiones y fortalecer la participación del sector.
Con este hito, el sector turismo avanza en consolidar la gastronomía como un motor económico, capaz de generar empleo, dinamizar las economías locales y fortalecer el posicionamiento de Chile a nivel internacional.
